百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是多少人(rén)青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的(de)年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中(zhōng)，年轻人的比例不断(bùduàn)增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们(tāmen)也在用(yòng)新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火(yānhuǒ)气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式(fāngshì)吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后(hòu)小伙戴彬捷就有(yǒu)了自己的馒头工厂。

一周(yīzhōu)多前，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出(zuòchū)近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到(méixiǎngdào)生意能这么红火。

工厂再忙(máng)，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家(zhèjiā)店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷(dàibīnjié)和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从(cóng)当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在(zài)黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好(zuòhǎo)。”村书记的这句话(huà)打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业(chuàngyè)，卖馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头店于去年(qùnián)12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后(hòu)姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的(de)稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了(le)一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买(mǎi)了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场(nóngchǎng)。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能(fùnéng)”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡(kāfēi)，获得了浙江省村咖大赛金奖(jīnjiǎng)。

除了咖啡，施丹妮这些年为(wèi)农场开发了不少提供情绪价值的新业态(yètài)，比如李子柒同款炉(lú)烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼(dǎpīn)，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里(cūnlǐ)，她有一个更为直观的感受(gǎnshòu)：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人(tónglíngrén)到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们(wǒmen)的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的(de)酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些(yīxiē)人对年轻小店(xiǎodiàn)店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同(rèntóng)这种观点。“离职(lízhí)开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙(xiǎohuǒ)舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古(zhōnggǔ)相机店，成(chéng)了复古相机、胶片(jiāopiàn)摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时(shí)，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为(yīnwèi)厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在(zài)杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业(kāiyè)，一年后就因租金压力、客流惨淡(cǎndàn)等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有消失(xiāoshī)。

2024年夏天，舒坤恒一个人(rén)骑着电瓶车穿梭在杭城的(de)大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开(diànkāi)在一个连门都没有的车棚，经过(jīngguò)28天爆改，成为一家充满美式复古风(fùgǔfēng)的中古相机小店。

虽然新店的(de)位置有点偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业(chuàngyè)年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动让他(tā)积累起忠实客群(kèqún)，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时(shí)，也遇到重重困难。

“发面要(yào)‘活’一口气(yìkǒuqì)，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保(quèbǎo)每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得(gùbùdé)吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧(shāo)好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也(yě)让他在疲累(pílèi)沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里(diànlǐ)藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡(kāfēi)制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她(tā)有自己(zìjǐ)的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来(xīnlái)好好经营村咖和农场。

如今开村(kāicūn)咖的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还(hái)能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮(cānyǐn)，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙(diǎnmáng)到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只(yīzhī)，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀(chéndiàn)的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着(zhe)“撕拉片(piàn)”复古(fùgǔ)成像方式的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供(tígōng)独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他(tā)计划进一步扩大生产规模，开发更(gèng)多口味的馒头产品，同时(tóngshí)拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便(jíbiàn)只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想(mèngxiǎng)。